加州 Brentwood “退休聚餐会” 厨艺交流之十一 -- 简单家常菜豆皮等

简易烤排骨

食材与制作：
  • 排骨(最好用baby back ribs)
  • 料酒
  • 豪油
  • 面包粉
  • 将排骨洗净，滤干
  • 用料酒，豪油将排骨腌渍10 – 15分钟
  • 蘸上面包粉，放入空炸锅
  • 温度400度炸15-20分钟(中间翻一次面)

武汉豆皮

食材及准备步骤：
  1. 糯米洗净后，浸泡一夜
  2. 猪肉切丁，用料酒，淀粉，生抽调拌
  3. 将香菇，五香干子，竹笋，咸萝卜切丁
  4. 面粉调成糊状
  5. 鸡蛋在碗中打散
制作步骤：
  • A 糯米蒸熟
  • B 锅中放油，放入猪肉丁炒至变色，加入 食材3，加盐，酱油翻炒
  • C 将A，B拌匀
  • D 平底锅加油，倒入面糊，摊平成薄饼
  • E 将打散的鸡蛋涂上饼面
  • F 将饼翻面，有鸡蛋的一面朝下
  • G 铺上馅C
  • H 翻面，起锅

武汉珍珠圆子

制作步骤：
  1. 糯米泡3-5小时，然后滤水备用
  2. 将肉末，孛荠沫，葱沫，姜沫搅拌，加入盐，生抽，料酒，淀粉
  3. 将2做成圆子(可放在汤勺上做)
  4. 把圆子放到糯米里打个滚，沾上糯米
  5. 将做好的一盘圆子放入蒸锅，蒸约八分钟

叶树民 6/24/2020

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Commentor: 小草 on 2020-12-16-13:22:39
Comment: 谢谢分享！我也学着做

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